Farfalle mit Brokkoli, Hackfleisch und Joghurt

Im Garten sprießt es an allen Ecken und Enden. Leider nicht nur Blumen und Wildkräuter, die man z.B. zu einem schönen Wildkräuter-Hirsotto verarbeiten kann, sondern auch echtes Unkraut. Das erfordert vermehrten Einsatz bei der Gartenarbeit und demzufolge Essen, was schnell und unaufwändig zu machen ist.

Ein Kandidat sind diese türkisch angehauchten Farfalle, die mit braun gebratenem Hackfleisch, Joghurt und einer geschmolzenen Paprikabutter serviert werden. Ich verwende hier gerne den spanischen geräucherten Pimentón de la Vera, am liebsten in der scharfen Version (picante). Den Brokkoli kann man direkt im Nudelwasser mitkochen, was Zeit und einen Topf spart :-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Farfalle mit Brokkoli, Hackfleisch und Joghurt
Kategorien:	Hackfleisch, Rind, Nudel, Joghurt
Menge:	4 Portionen

Zutaten

400	Gramm		Schmetterlingsnudeln; Farfalle
500	Gramm		Brokkoli; in Röschen geteilt
1-2	mittl.		Zwiebeln
1-2			Knoblauchzehen
250	Gramm		Joghurt
6	Essl.		Butter
400	Gramm		Rinderhackfleisch Salz
			Pfeffer
1	Teel.		Paprikapulver; gerne Pimenton de la Vera

Quelle

	modifiziert nach
	Meryem Fleischer
	Türkisch kochen
	Gräfe und Unzer

	Erfasst *RK* 13.04.2008 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Den Knoblauch mit Salz in den Joghurt geben und gut verrühren.

In einer Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen und die Zwiebeln goldgelb braten. Das Hackfleisch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und krümelig braun braten. In einem kleinen Topf die restliche Butter zerlassen und mit dem Paprikapulver vermischen.

Währenddessen in einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Nudeln darin unter gelegentlichem Rühren nach Packungsangaben garen lassen. In den letzten 5 Minuten die Brokkoliröschen zugeben.

Nudeln und Brokkoli abgießen.

Zum Servieren die Nudeln auf Teller geben, etwas von der Fleischmischung darauf verteilen und den Joghurt, der mit der Paprika-Butter beträufelt wird, darübergeben.

Anmerkung Petra: Schnell und sehr lecker!

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