Hackbraten mit Schafskäse und getrockneten Tomaten
Der deutsche Klassiker Falscher Hase kommt hier in meiner derzeitigen Lieblingsvariante:
Schafskäse und getrocknete Tomaten geben dem Fleischteig einen mediterranen Touch. Das duftet schon beim Braten ausgesprochen appetitanregend!
Hier habe ich Möhren und Brokkoli dazu gemacht, ein frischer Salat passt aber ebenso.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Hackbraten mit Schafskäse und getrockneten Tomaten |
| Kategorien: | Braten, Hackfleisch, Käse |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 800 | Gramm | Gemischtes Hackfleisch | |
| 1 | Zwiebel; fein gehackt | ||
| 1 | Essl. | Butter | |
| 1 | Brötchen; vom Vortag | ||
| 1 | Ei | ||
| 8 | Getrocknete Tomatenstücke in Öl; abgetropft, fein | ||
| -gehackt | |||
| 1 | Teel. | Senf | |
| Salz | |||
| Pfeffer; aus der Mühle | |||
| 1 | Bund | Petersilie; fein gehackt | |
| 200 | Gramm | Schafskäse; zerbröckelt | |
| 75 | Gramm | Frühstücksspeck; Bacon | |
| Fett; für die Form | |||
| 375 | ml | Fleischbrühe | |
| 150 | Gramm | Sahne |
Quelle
| modifiziert nach | |
| Treffpunkt für Geniesser bei Schürmann 01/2001 |
| Erfasst *RK* 10.03.2008 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Semmel in lauwarmem Wasser einweichen, gut ausdrücken. Zwiebel in der Butter glasig dünsten.
Das Hackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebel, Semmel, Ei, getrockneten Tomaten, Senf und Gewürzen gut verkneten. Petersilie und den Käse zum Hackfleisch geben, gut vermischen und zu einem Laib formen, mit den Baconstreifen belegen.
Den Braten in einen gefetteten Bräter legen und im Backofen etwa 60 Minuten garen. Herausnehmen und warm stellen.
Den Bratenfond mit der Brühe loskochen und in einen kleinen Topf umfüllen. Die Sahne dazugeben, um ein Drittel einkochen lassen, abschmecken.
Die Sauce in einer Sauciere anrichten.
Anmerkung Petra: Köstlich :-) Dazu Salzkartoffeln und Salat oder Gemüse wie z.B. Möhren und Brokkoli.
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