Hackbraten mit Schafskäse und getrockneten Tomaten

Der deutsche Klassiker Falscher Hase kommt hier in meiner derzeitigen Lieblingsvariante:

Schafskäse und getrocknete Tomaten geben dem Fleischteig einen mediterranen Touch. Das duftet schon beim Braten ausgesprochen appetitanregend!

Hier habe ich Möhren und Brokkoli dazu gemacht, ein frischer Salat passt aber ebenso.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hackbraten mit Schafskäse und getrockneten Tomaten
Kategorien:	Braten, Hackfleisch, Käse
Menge:	4 Portionen

Zutaten

800	Gramm		Gemischtes Hackfleisch
1			Zwiebel; fein gehackt
1	Essl.		Butter
1			Brötchen; vom Vortag
1			Ei
8			Getrocknete Tomatenstücke in Öl; abgetropft, fein
			-gehackt
1	Teel.		Senf
			Salz
			Pfeffer; aus der Mühle
1	Bund		Petersilie; fein gehackt
200	Gramm		Schafskäse; zerbröckelt
75	Gramm		Frühstücksspeck; Bacon
			Fett; für die Form
375	ml		Fleischbrühe
150	Gramm		Sahne

Quelle

	modifiziert nach
	Treffpunkt für Geniesser bei Schürmann 01/2001

	Erfasst *RK* 10.03.2008 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Semmel in lauwarmem Wasser einweichen, gut ausdrücken. Zwiebel in der Butter glasig dünsten.

Das Hackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebel, Semmel, Ei, getrockneten Tomaten, Senf und Gewürzen gut verkneten. Petersilie und den Käse zum Hackfleisch geben, gut vermischen und zu einem Laib formen, mit den Baconstreifen belegen.

Den Braten in einen gefetteten Bräter legen und im Backofen etwa 60 Minuten garen. Herausnehmen und warm stellen.

Den Bratenfond mit der Brühe loskochen und in einen kleinen Topf umfüllen. Die Sahne dazugeben, um ein Drittel einkochen lassen, abschmecken.

Die Sauce in einer Sauciere anrichten.

Anmerkung Petra: Köstlich :-) Dazu Salzkartoffeln und Salat oder Gemüse wie z.B. Möhren und Brokkoli.

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Comments

[Kommentiert von: Ulli]

So ein Hase darf ruhig falsch sein, wenn er so lecker ist wie er aussieht (woran ich nicht zweifle :-)
LG

[Kommentiert von: Petra]

Tolle Variante. Hackbraten steht schon eine Weile auf meiner Kochliste. Da kommt deine Version wie gerufen. Danke und liebe Grüße

[Kommentiert von: Claudia]

Ganz tolle Idee! Ist notiert!

[Kommentiert von: Bolli]

Sieht uglaublich lecker aus, und, der chèvre und die Tomaten geben dem falschen Hasen ein provence-Feeling!

Lecker!!!!!!

[Kommentiert von: Coriandre]

Ach Petra,
Jetzt hab ich nicht nur Appetit, sondern auch gleich noch Hunger und das Wasser läuft mir im Munde zusammen... und dabei muss ich gleich zum nächsten Kunden, der erst noch "Fuchs" heisst ;-)
Wir lieben Hackbraten und so habe ich doch tatsächlich ein unkonventionelles und vielversprechendes Rezept gefunden! MERCI
Billi

[Kommentiert von: Elke Clarus]

Liebe Petra,

wir fügen diesem Gericht noch ein Bund frischer Petersilie, gehackt, hinzu und bereiten es in einer Königskuchenform zu. Das ist auch eine tolle Variante!

Liebe Grüße aus Stuttgart
Elke

[Kommentiert von: Petra]

Hallo Elke,
das mit der Königskuchenform ist ja eine prima Idee! Die Petersilie habe ich auch drin, siehe Rezept sowie die grünen Fitzelchen im ersten Foto.

[Kommentiert von: uschi]

Hallo Petra,
wir haben das Rezept schon nachgemacht und auch für köstlich befunden. Danke!

[Kommentiert von: Elke Clarus]

Liebe Petra, es empfiehlt sich, die Form mit Backpapier auszulegen, dann gibt es 100%ig eine schöne Form!
Sorry, das mit der Petersilie habe ich jetzt auch bemerkt.
Das Gericht gibt es bei uns morgen, ausnahmsweise mit einem hartgekochten Ei in der Mitte! Ostern naht!
Liebe Grüße
Elke