Penne mit geschmortem Blumenkohl

Nach der ganzen Feiertagsküche schmeckt auch wieder ein gemüsiges Nudelgericht!

Den geschmorten Blumenkohl mit Kapern und knusprigen Brotbröseln kann man wie hier mit Penne als eigenständige Mahlzeit servieren (bei Verwendung von Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe kann man das Gericht auch Vegetariern kredenzen), er passt aber auch als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Penne mit geschmortem Blumenkohl und Kapern
Kategorien:	Nudel, Gemüse
Menge:	3 bis 4 Portionen

Zutaten

1/2	Tasse		Frische Brotbrösel (vom 1 Tag alten rustikalem
			-Weißbrot, Petra: Pain fendu)
1			Blumenkohl
2	Essl.		Butter
1	Essl.		Olivenöl
2	Essl.		Kapern; abgespült und abgetropft
120	ml		Hühnerbrühe
			Salz
			Pfeffer
1/2			Zitrone
H			SOWIE
300	Gramm		Penne
1	Bund		Glatte Petersilie; gehackt
			Parmesan; zum Bestreuen

Quelle

	nach
	Molly Stevens
	All about Braising

	Erfasst *RK* 03.01.2008 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Den Backofen auf 165°C vorheizen. Die Brotbrösel in einer Lage in eine ofenfeste Schale geben und im Backofen unter ein- oder zweimaligem Wenden etwa 15 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Beiseite stellen.

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, den Strunk entfernen. Die Röschen sollten etwa 3 cm Kantenlänge haben.

Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Blumenkohlröschen hineingeben und etwa 8 Minuten unter Rühren braten, bis sie überall braune Flecken haben. Die Kapern zufügen und eine weitere Minute unter Rühren braten.

Die Brühe zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen und etwa 5 Minuten weiterschmoren, bis der Blumenkohl gar ist.

Währenddessen die Penne bissfest kochen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.

Die Penne zum Blumenkohl geben, mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf noch etwa Kochwasser unterrühren, die Petersilie zugeben. Die gerösteten Brösel darübergeben und sofort mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

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