Kartoffel-Blutwurst-Geröstel
Als Kind habe ich Blutwurst nicht gemocht, d.h. - eigentlich weiß ich gar nicht, ob ich sie gemocht hätte - ich habe sie überhaupt nicht probiert. Später habe ich dann für Helmut ab und zu Berliner Zungenwurst gekauft und auch hin und wieder etwas davon gegessen, was zwar ganz ok war, aber nicht die große Liebe.
Eines Tages saßen wir dann allerdings in Köln im Brauhaus Früh am Dom bei einem Kölsch (oder auch zwei oder drei...) und ich habe spontan Himmel un Äd bestellt - und war hin und weg. Den Geschmack der leicht knusprigen Blutwurst zusammen mit Kartoffeln und Äpfeln fand ich unwiderstehlich.
Diese Zutaten finden sich auch in Vincent Klinks Kartoffel-Blutwurst-Geröstel. Ich habe die Mengen etwas verändert und den Kümmel weggelassen (Kümmel-Liebhaber sollten bitte bei Herrn lamiacucina vorbeischauen, da gibt es reichlich). Das schmeckt in dieser Kombination einfach nur gut!
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kartoffel-Blutwurst-Geröstel |
| Kategorien: | Kartoffel, Wurst |
| Menge: | 2 Personen |
Zutaten
| 200 | Gramm | Festkochende Kartoffeln* | |
| 250 | Gramm | Blutwurst | |
| 1 | Zwiebel* | ||
| 1 | Apfel* | ||
| 2 | Essl. | Butterschmalz | |
| 1 | Zweig | Majoran | |
| Etwas | Kümmel* | ||
| Etwas | Salz, Pfeffer | ||
| 1 | Essl. | Butter | |
| Etwas | Puderzucker |
Quelle
| ARD Buffet | |
| Hausmannskost aus der Pfanne | |
| Vincent Klink | |
| Donnerstag, 01. Februar 2007 |
| Erfasst *RK* 01.02.2007 von | |
| Felicitas Kienle |
Zubereitung
Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Blutwurst aus der Hülle lösen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden.
Die Kartoffelscheiben in 1 EL Butterschmalz von beiden Seiten knusprig anbraten. In einer zweiten Pfanne, im restlichen Butterschmalz die Zwiebel glasig dünsten. Die Wurstscheiben dazugeben und mitrösten.
Die angebratenen Kartoffelscheiben vorsichtig und die Zwiebel-Wurst- Masse heben und rösten. Die Majoranblättchen und den Kümmel darüber streuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
In die heiße Butter die Apfelspalten geben und anschwenken. Puderzucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen.
Das Blutwurst-Geröstel auf Tellern anrichten und mit den Apfelscheiben garnieren.
Anmerkung Petra: Superlecker :-)
*Für 2 Personen 400 g Kartoffeln, 2 Zwiebeln und 2 Äpfel. Kümmel weggelassen. Falls viel Fett ausbrät, das Kartoffel-Wurst-Gemisch vor dem Servieren kurz in einem Sieb abtropfen lassen.
=====
