Bei der Essenszubereitung am Sonntag hatte ich eindeutig den gemütlicheren Part. Die Beilagen zum Schweinenacken waren relativ wenig arbeitsintensiv und ich durfte mich im Gegensatz zum Betreuer des Smokers drinnen aufhalten.
Neben ofengebackenen Kartoffeln gab es Rosenkohl aus dem Ofen. Im Gegensatz zu diesem Rezept wurde er nicht vorgekocht, sondern einfach in einer würzigen Senf-Marinade gewendet und auf dem Blech verteilt. Auf den im Originalrezept vorgesehenen Kümmel habe ich verzichtet.
Nach etwa 25 Minuten im Backofen haben die Röschen schöne braune Röststellen. Wieder mal ein Clou: Kurz vor dem Servieren kommen knusprig-buttrige Brösel über das Gericht, die in diesem Fall aus zerkleinertem Toastbrot und gehackten Pecannüssen hergestellt werden.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Ofengerösteter Rosenkohl mit Pecanbröseln |
| Kategorien: | Beilage, Gemüse, Kohl, Nuss |
| Menge: | 3 Portionen |
Zutaten
| 500 | Gramm | Rosenkohl | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Essl. | Dijonsenf | |
| 1/2 | Teel. | Worcestershiresauce | |
| Salz | |||
| Schwarzer Pfeffer | |||
| H | BRÖSEL | ||
| 1 | Essl. | Butter | |
| 25 | Gramm | Frische Toastbrotbrösel (Toast im Mixer | |
| -zerkleinert) | |||
| 25 | Gramm | Pecannüsse; gehackt | |
| Salz | |||
Quelle
| modifiziert nach | |
| Fine Cooking | |
| December 2007 |
| Erfasst *RK* 05.11.2007 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Rosenkohl putzen und die Röschen durch den Strunk vierteln.
Olivenöl, Senf, Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer glattrühren. Die Rosenkohlviertel zugeben und alles gut vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Rosenkohl darauf verteilen. Das Blech für etwa 25 Minuten in den Ofen schieben.
Währenddessen in einer Pfanne die Butter aufschäumen lassen. Die Toastbrotbrösel zugeben und gut umrühren. Nun die Nüsse und etwas Salz zugeben und alles bei mittlerer Hitze unter dauerndem Rühren 4-6 Minuten rösten, bis die Brösel knusprig und die Nüsse goldbraun sind. Die Brösel auf doppelt gelegtem Küchenpapier abtropfen lassen.
Den fertigen Rosenkohl in eine Schüssel geben und die Brösel darauf verteilen.
Anmerkung Petra: prima, ganz einfach. Gemacht zu Schweinenacken aus dem Smoker.
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