Vanillegrieß mit Orangen

Das Lesen dieses Rezepts hat mich gleich dazu veranlasst, beim Einkaufen Orangen in den Wagen zu legen - neben normalen gab's auch sehr schöne Bio-Blutorangen.

Die Kombination lauwarmer Grießbrei, saftig-säuerliche Orangenfilets und Orangensirup ist absolut gelungen - echtes comfort food. Die Pistazien setzen ein hübschen farblichen Akzent.

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3

     Titel: Warmer Vanillegrieß mit Orangen
Kategorien: Dessert
     Menge: 2 Portionen

      2            Orangen
    1/2            Vanilleschote
     30     Gramm  Zucker
    1/4       Ltr. Milch
     40     Gramm  Grieß
      2      Essl. Brauner Zucker
      1            Eiweiß
     10     Gramm  Pistazienkerne

============================ QUELLE ============================
            essen & trinken 1/90
            -Erfasst *RK* 04.02.2007 von
            -Joachim Klang

1. Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, daß die weiße Haut
mitentfernt wird. Die Filets zwischen den Trennhäuten
herausschneiden, dabei den Saft auffangen.

2. Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit der
Schote und dem Zucker in die Milch geben. Die Milch zum Kochen
bringen, die Schote entfernen. Den Grieß einstreuen, einmal
aufkochen und 3-4 Minuten ausquellen lassen, dann mit dem
Schneebesen durchschlagen.

3. Inzwischen den aufgefangenen Orangensaft mit dem braunen Zucker
zu Sirup einkochen. Das Eiweiß steif schlagen, unter den Grieß
ziehen und einmal aufkochen.

4. Den Grieß in Portionsschalen füllen, die Orangenfilets darauf
anrichten, mit Pistazien bestreuen und mit dem Sirup begießen.

Das paßt dazu:

Zimtwaffeln.

Variation:

Wer das Dessert herber möchte, kann statt der Orangen Grapefruit
verwenden.

Unser Tipp:

Damit sich Eiweiß und Grieß verbinden, werden sie noch mal zusammen
aufgekocht.

Getränk:

Espresso oder Kaffee.

Anmerkung Petra: 3faches Rezept gemacht - dafür würde ich beim
nächsten Mal nur 75 g Zucker verwenden. Nach dem Quellen des
Grießbreis die verrührten Eigelbe mit etwas vom Grieß vermischt,
dann das Gemisch in den Brei gerührt und anschließend Eischnee
untergezogen. Nicht mehr aufgekocht. Als Orangen einen Mix aus
normalen und Blutorangen verwendet - sieht sehr hübsch aus. Lauwarm
serviert.

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