Meine Weihnachtsplätzchen: Schokoladenkipferl

Letztes Jahr bin ich durch einen netten Mailkontakt mit einer Chefkoch-Userin auf ihr Foto von Schokoladenkipferln aufmerksam geworden.

Dieses Jahr habe ich sie nun selbst gebacken. Wirklich eine hübsche Ergänzung auf dem Plätzchenteller - und sie schmecken außerdem prima!

Update 2010: aktuelle Vorgehensweise beschrieben.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schokoladenkipferl
Kategorien:	Backen, Weihnachten, Plätzchen
Menge:	50 bis 60 Stück

Zutaten

200	Gramm		Mehl
180	Gramm		Butter
80	Gramm		Feinster Backzucker (oder normaler Zucker)
1	Prise		Salz
100	Gramm		Gemahlene Haselnüsse; geröstet
50	Gramm		Zartbitter-Schokolade (70% Kakao); fein gerieben
H			ZUM VERZIEREN
	Etwas		Geschmolzene Kuvertüre (Vollmilch:Zartbitter 1:1)

Quelle

	modifiziert nach der Chefkoch-Userin
	lone_bohne

	Erfasst *RK* 13.12.2010 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Zubereitung im Foodprocessor: Mehl, geröstete und gemahlene Haselnüsse, geriebene Schokolade, Salz und Zucker in den Foodprocessor geben, kurz durchmixen. Die Butter in Flöckchen zugeben und nochmal durchmixen. Alles auf die Arbeitsfläche geben und zu einem Teigball zusammenkneten. Den Teig flach drücken, in eine Gefriertüte geben und etwa 1 Stunde kühl stellen.

Den Teig in Stückchen a etwa 10-12 g teilen, diese zwischen den Händen erst zu Bällchen formen, dann analog zu Schupfnudeln in kleine Würstchen mit spitz zulaufenden Enden formen, zu Hörnchen formen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Die Bleche vor dem Backen nochmal für etwa 10 Minuten kalt stellen.

Alternativ kann man den Teig auch auf herkömmliche Art zu einem Mürbeteig verarbeiten.

Die Kipferln im Backofen bei 175°C etwa 15 Minuten backen. Das Backpapier mit den Kipferl auf einen Rost ziehen und dort komplett auskühlen lassen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Kuvertüre schmelzen, in einen kleinen Spritzbeutel oder eine kleine Gefriertüte füllen, eine winzige Spitze abschneiden und die Kipferl mit dünnen Schokoladenfäden verzieren.

Original unter http://www.chefkoch.de/forum/2,36,112819/forum.html

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