Gazpacho My Way
Das wunderbar heiße Wetter mit strahlend blauem Himmel hält an - ich liebe den Sommer! Hier kühlt es nachts allerdings ziemlich ab, dann heißt es Fenster und Türen auf, das garantiert angenehmes Schlafklima. Tagsüber lässt sich die Hitze besonders gut mit leichtem Essen ertragen. Perfekt geeignet hierfür ist z.B. die aus Andalusien stammende kalte Gemüsessuppe Gazpacho.
Weil es danach noch einen etwas gehaltvolleres Dessert gab (dazu morgen mehr!), habe ich auf die gerösteten Brotwürfelchen verzichtet.
Übrigens: auch hier wurde Gazpacho gekocht, dort gibt es sogar 2 Varianten.
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1
Titel: Gazpacho My Way
Kategorien: Suppe, Kalt, Gemüse
Menge: 4 Portionen
4 Scheiben Toast; Rinde entfernt
3 Essl. Rotweinessig
5 Essl. Olivenöl
4 Tomaten; gehäutet, entkernt
1 Rote Zwiebel; gehackt
1 Rote Paprika
1 Gelbe Paprika
1/2 groß. Gurke; geschält, Kerne entfernt
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
125 ml Fleischbrühe; entfettet (Menge anpassen)
1/2 Ltr. Tomatensaft
============================ QUELLE ============================
eigenes Rezept
-Erfasst *RK* 22.07.1999 von
-Petra Holzapfel
Toastbrot im Mixer zerbröseln, Essig und Olivenöl zugeben und mixen.
Die Paprikaschoten mit dem Sparschäler schälen. 1/2 Tomate, jeweils
1/4 Paprika und ein Stückchen Gurke fein würfeln und (wenn man will
getrennt) in Schälchen füllen. Das restliche Gemüse grob würfeln und
zur Toastmasse im Mixer geben. Alles pürieren. Die Brühe und den
Tomatensaft zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals mixen,
abschmecken. Die Suppe für einige Stunden oder über Nacht kalt
stellen.
Die Suppe in Suppenteller gießen, die fein gewürfelten Gemüse nimmt
sich jeder selbst.
Man kann auch noch weitere Zutaten dazu reichen, wie z.B. geröstete
Brotwürfelchen, feingehackte Frühlingszwiebeln, gehackte
hartgekochte Eier...
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