Die kleine Blog-Pause hatte ihren Grund: nach längerer Wartezeit ist hier im Seniorenheim ein Platz frei geworden und wir sind am Wochenende nach Tübingen gefahren, um dort meine Mutter abzuholen. Sie hat in den letzten Wochen und Monaten eine Odysee durch diverse Krankenhäuser und Heime (erst eingestauchter Oberschenkelhalsbruch/dann doch OP mit künstlichem Hüftgelenk/Komplikation Lungenembolie/Reha) hinter sich gebracht und das alles hat ihr Orientierungsvermögen (sie leidet an der Alzheimerschen Krankheit) stark verschlechtert.
Aus der Entfernung lässt sich alles natürlich nur schwer regeln, geschweige denn kann man wirklich helfen. Nun habe ich sie in 15 Autominuten Entfernung, ich kann mich viel besser um sie kümmern und ihr durch tägliche Besuche das Eingewöhnen etwas erleichtern.
In Tübingen blieb immerhin Zeit für einen kurzen Marktbummel (schade, mit etwas mehr Muße hätte ich gerne den Markt für dieses Event dokumentiert). Ich werde bei der Vielfalt immer ganz wehmütig...
Diese Baby-Artischocken mussten unbedingt mit! Leider war es nur noch ein Pfund, ich hätte gerne die doppelte Menge gehabt.
Hier im Garten hat sich der unter der dicken Schneedecke problemlos überwinterte Rucola (ich habe ihn letztes Jahr aus italienischem Samen angezogen) schon mit vielen frischen jungen Blättchen geschmückt. So kommt hier also gleich mein Beitrag für das Koch-Blog-Event Rucola:
Kartoffel-Artischocken-Pfanne mit Rucola
Wir hatten dazu von Helmut perfekt gegrillte Rib Eye Steaks - das Gericht schmeckt aber auch als vegetarische Hauptspeise ausgezeichnet.
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
Titel: Artischocken-Kartoffel-Pfanne
Kategorien: Kartoffel, Artischocke, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
800 Gramm Festkochende Kartoffeln (P: 1,2 kg rotschalige)
Salz
1 kg Baby-Artischocken (P: 500 g)
3 Essl. Zitronensaft
3 Knoblauchzehen
3 Zwiebeln
200 Gramm Rucola (P: 50 g)
70 ml Olivenöl
2 Essl. Butter
Pfeffer
3 Essl. Balsamico; Balsamessig
============================== QUELLE ==============================
nach essen & trinken 5/96
erfasst von Petra Holzapfel
Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen, pellen und kalt
stellen. Kartoffeln dann in dünne Scheiben schneiden.
Artischockenstiele bis auf 5 cm mit einem Sägemesser abschneiden.
Die Stiele an den Artischocken so dünn abschälen, bis das weiße
Fleisch sichtbar wird. Die äußeren, harten Artischockenblätter
abzupfen. Die Hälfte der oberen Blätter quer abschneiden. Vom
Artischockenboden die äußeren Blätter wegschneiden. Geputzte
Artischocken sofort mit Zitronenwasser bedecken und 15 Minuten
zugedeckt kochen.
Dann mit der Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und längs
vierteln. Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln
pellen und würfeln. Den Rucola vom Strunk in mundgerechte Stücke
zupfen, waschen und trockenschleudern.
In einer großen Pfanne 50 ml Öl und die Hälfte der Butter erhitzen.
Die Kartoffelscheiben hineingeben und knusprig braten. Knoblauch und
Zwiebeln dazugeben und goldbraun braten. Herzhaft mit Salz und
Pfeffer würzen.
Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne restliches Öl und Butter
erhitzen. Artischocken hineingeben und goldbraun braten. Mit
Balsamessig ablöschen und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Rucola unterheben, mit den Bratkartoffeln mischen und sofort
servieren.
Anmerkung Petra: Mai 06 gemacht mit etwas veränderten
Mengenverhältnissen für 5 Personen, dazu gegrillte Rib-Eye-Steaks.
Kartoffeln erst in zwei großen Pfannen knusprig gebraten, dann in
einer großen Pfanne vereint und in der zweiten die Artischocken
gebraten. Die Artischocken waren wirklich sehr klein, ich habe sie
deshalb nur etwa 5 Minuten blanchiert, das könnte man in dem Fall
aber wahrscheinlich auch weglassen. Absolut lecker!
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