Überbackene Käse-Spinat-Cannelloni
Damit ich nicht erst wieder kurz vor Meldeschluss ins Ziel komme, erkläre ich das gestrige Essen zu meinem Beitrag für das "fleischlos"-Blog-Event.
Cannelloni werden mit einer würzigen Mischung aus u.a. Blattspinat, Ricotta, Schafskäse, Parmesan und gerösteten Pinienkernen gefüllt, in ein Bett aus eingekochter Tomatensauce gelegt und mit Mozzarella überbacken.
Brodelnd und goldgelb kommt das Gratin aus dem Ofen..
...und auf den Teller. Dazu schmeckt ein frischer Salat.
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
Titel: Überbackene Käse-Spinat-Cannelloni
Kategorien: Nudel, Gemüse, Spinat, Käse, Tomate
Menge: 4 Portionen
=========================== TOMATENSAUCE ===========================
2 Essl. Olivenöl
1 groß. Zwiebel; feingehackt
2 Knoblauchzehen; feingehackt
1,2 kg Tomaten; aus der Dose, grob gehackt
2 Rosmarinzweige, frisch
2 Lorbeerblätter
2 Essl. Tomatenmark
Salz
Pfeffer
=============================== SOWIE ===============================
500 Gramm Blattspinat, frisch (Petra: 500 g TK)
150 Gramm Fetakäse; zerbröckelt
150 Gramm Ricotta; oder Quark
50 Gramm Parmesan; frisch gerieben
2 Essl. Minzeblätter; frisch, fein gehackt
2 Eier; leicht verschlagen
2 Essl. Pinienkerne; geröstet
Salz
Pfeffer
16 Cannelloninudeln; nicht vorgekocht
200 Gramm Mozzarella
============================== QUELLE ==============================
Das große Buch der vegetarischen Küche
Könemann
erfasst von Petra Holzapfel
Für die Tomatensauce Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und
Knoblauch darin bei mittlerer Hitze weich braten. Dann Tomaten,
Kräuter und Tomatenmark gut unterrühren. Zum Kochen bringen,
Temperatur reduzieren und 25-30 Minuten garen; die Sauce soll dabei
eindicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblätter und
Rosmarinzweige entfernen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Spinat waschen und die Stiele
entfernen. Dämpfen, bis er zusammenfällt. Gut abtropfen lassen und
grob hacken. Den Spinat mit Käse, Minze, Eier, Pinienkernen, Salz
und Pfeffer gut mischen. Mit einem kleinen Löffel oder einem Messer
in die Cannelloni füllen.
Etwas Tomatensauce in eine große, flache Auflaufform gießen.
Cannelloni darauf verteilen. Mit der restlichen Toamtensauce und dem
Mozzarella bedecken. 30-40 Minuten backen. Die Nudeln sollen weich,
der Käse goldgelb sein.
Anmerkung Petra: Sehr gut, lässt sich auch prima vorbereiten. 500 g
TK-Blattspinat entspricht 250 g gedämpftem, ausgedrücktem Spinat.
Die Füllung reicht bei mir für 20 Röhren. Belegt mit 250 g
Mozzarella, man kann auch noch etwas Parmesan darüberstreuen.
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