Überbackene Käse-Spinat-Cannelloni

Damit ich nicht erst wieder kurz vor Meldeschluss ins Ziel komme, erkläre ich das gestrige Essen zu meinem Beitrag für das "fleischlos"-Blog-Event.

Cannelloni werden mit einer würzigen Mischung aus u.a. Blattspinat, Ricotta, Schafskäse, Parmesan und gerösteten Pinienkernen gefüllt, in ein Bett aus eingekochter Tomatensauce gelegt und mit Mozzarella überbacken.

Brodelnd und goldgelb kommt das Gratin aus dem Ofen..

...und auf den Teller. Dazu schmeckt ein frischer Salat.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

     Titel: Überbackene Käse-Spinat-Cannelloni
Kategorien: Nudel, Gemüse, Spinat, Käse, Tomate
     Menge: 4 Portionen

=========================== TOMATENSAUCE ===========================
      2      Essl. Olivenöl
      1      groß. Zwiebel; feingehackt
      2            Knoblauchzehen; feingehackt
    1,2        kg  Tomaten; aus der Dose, grob gehackt
      2            Rosmarinzweige, frisch
      2            Lorbeerblätter
      2      Essl. Tomatenmark
                   Salz
                   Pfeffer

=============================== SOWIE ===============================
    500     Gramm  Blattspinat, frisch (Petra: 500 g TK)
    150     Gramm  Fetakäse; zerbröckelt
    150     Gramm  Ricotta; oder Quark
     50     Gramm  Parmesan; frisch gerieben
      2      Essl. Minzeblätter; frisch, fein gehackt
      2            Eier; leicht verschlagen
      2      Essl. Pinienkerne; geröstet
                   Salz
                   Pfeffer
     16            Cannelloninudeln; nicht vorgekocht
    200     Gramm  Mozzarella

============================== QUELLE ==============================
                   Das große Buch der vegetarischen Küche
                   Könemann
                   erfasst von Petra Holzapfel

Für die Tomatensauce Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und
Knoblauch darin bei mittlerer Hitze weich braten. Dann Tomaten,
Kräuter und Tomatenmark gut unterrühren. Zum Kochen bringen,
Temperatur reduzieren und 25-30 Minuten garen; die Sauce soll dabei
eindicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblätter und
Rosmarinzweige entfernen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Spinat waschen und die Stiele
entfernen. Dämpfen, bis er zusammenfällt. Gut abtropfen lassen und
grob hacken. Den Spinat mit Käse, Minze, Eier, Pinienkernen, Salz
und Pfeffer gut mischen. Mit einem kleinen Löffel oder einem Messer
in die Cannelloni füllen.

Etwas Tomatensauce in eine große, flache Auflaufform gießen.
Cannelloni darauf verteilen. Mit der restlichen Toamtensauce und dem
Mozzarella bedecken. 30-40 Minuten backen. Die Nudeln sollen weich,
der Käse goldgelb sein.

Anmerkung Petra: Sehr gut, lässt sich auch prima vorbereiten. 500 g
TK-Blattspinat entspricht 250 g gedämpftem, ausgedrücktem Spinat.
Die Füllung reicht bei mir für 20 Röhren. Belegt mit 250 g
Mozzarella, man kann auch noch etwas Parmesan darüberstreuen.

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Comments

[Kommentiert von:zorra]

Und jetzt knurrt mir der Magen. :-)

[Kommentiert von:Andrea]

Hab das heute auch mal gemacht: sehr lecker, danke für das Rezept! In der Zutatenliste fehlt übrigens die Mengenangabe für den Knoblauch; dadurch hatte ich keinen eingekauft. Schmeckt aber auch ohne...

[Kommentiert von:Petra]

Hallo Andrea,

vielen Dank für den Hinweis: es kommen 2 Knoblauchzehen in die Sauce, ich habe das Rezept korrigiert. Klar kann man die aber auch weglassen - oder mehr nehmen ;-)