Tessiner Traubengelee
Unsere Pergola hängt voller Trauben - Americano-Trauben, etwas verächtlich - oder liebevoll? ;-) - manchmal auch "Chatzeseicherli" genannt. Wein aus diesen Trauben mag ich aufgrund des aufdringlichen Foxtones gar nicht - diese Trauben lassen sich aber zu köstlichem Gelee oder Parfait verarbeiten.
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
Titel: Tessiner Traubengelee
Kategorien: Konfitüre, Traube, Orange, Tessin
Menge: 5 Gläser
1 1/2 kg Rote Tessiner Trauben (Uva Americana)
250 ml Orangensaft
2 Limetten: Saft
1 Pack. Zitronensäure
1 kg Gelierzucker; Menge anpassen
============================== QUELLE ==============================
-Erfasst *RK* 05.09.2002 von
-Petra Holzapfel
Die Trauben abzupfen und waschen. Die Trauben mit dem Orangensaft
und dem Limettensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen, so
lange unter mehrmaligem Rühren köcheln, bis die Trauben alle
geplatzt sind. Die Masse durch ein Sieb streichen und abkühlen
lassen.
Den Saft abwiegen und mit der gleichen Menge Gelierzucker und der
Zitronensäure in einem großen Topf nach Packungsanweisung zu Gelee
kochen. Heiß in Schraubdeckelgläser füllen und für 5 Minuten auf den
Kopf stellen.
Anmerkung Petra: Absolut lecker. 1,5 kg Trauben ergeben etwas mehr
als 1 kg Saft, wahrscheinlich reichen 1,25 kg. Der Saft ist durch
das Fruchtfleisch schon recht dickflüssig und von sehr dunkelroter
Farbe. Zitronensäure habe ich noch zugegeben, weil ich keine
Limetten mehr hatte und ich säuerliches Gelee gern habe. Konsistenz
prima.
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